Rudi Štefan je Chef godine 2025 prema izboru prestižnog gastronomskog vodiča Gault&Millau Croatia.
Slavni chef kuhinje i vlasnik restorana Pelegrini u Šibeniku osvojio je najviši godišnji GM trofej na svečanoj dodjeli koja se održala sinoć u Smaragdnoj dvorani Hotela Esplanade, u Zagrebu.
‘Velika mi je čast primiti ovu nagradu i želim se zahvaliti svima koji su dio ove organizacije, fantastična je u svom radu i doprinosu promociji gastronomije. Ovo priznanje nije samo moje, već pripada svima koji me okružuju i koji svakodnevno daju sve od sebe da zajedno gradimo ovu vrhunsku priču,’, rekao je Štefan.
Noć kulinarskih Oscara, neslužbeni naziv godišnje Gault&Millau gala večere povodom izlaska vodiča, okupila je 101 chefa iz cijele Hrvatske. Gault&Millau plakete uručene su najboljim hrvatskim restoranima: 360 iz Dubrovnika, jedini s ocjenom 18/20, Monte iz Rovinja, NAV iz Zagreba, Pelegrini iz Šibenika, Alfred Keller iz Malog Lošinja, Boškinac iz Novalje, Cap Aureo Signature iz Rovinja, Nebo restaurant & Lounge bar by Deni Srdoč iz Rijeke, ManO2 iz Zagreba, Noel iz Zagreba, Tač iz Zagreba, Zinfandel’s iz Zagreba i Zrno Soli iz Splita. Svi ovi restorani imaju 4 toke Gault&Millau, kuharske kapice koje označavaju njihovu prvorazrednu kvalitetu.
Trofej za najboljeg šefa sale i servis za 2025 dobio je zagrebački restoran Baltazar, kojega vodi legendarni Milan Martinko, poznatiji kao Micek.
Ovogodišnja gala večera bila je u znaku hrvatske izvrsnosti chefova i brendova. Gosti su za aperitiv pili vrhunske pjenušce s Plešivice, Jagunić, Šember i Tomac te maštovite koktele koje je pripremila Destilerija Poetica iz Vrgorca. Njihov bazni London Dry Gin Poetica Ginuine lani je osvojio respektabilnih 96 bodova i zlatnu medalju na IWSC-u u Londonu.
Gala večera od 6 slijedova
Gala večeru od 6 sljedova zajedno su pripremali chefica Hotela Esplanade Ana Grgić-Tomić, koju je Gault&Millau proglasio Chefom godine 2022 i chef Marko Đurašević iz splitskog restorana Zrno Soli, koji je isti trofej osvojio 2024. Njihova jela pratila su vrhunska vina vinarija Josić, Markus i Rizman, a na početku večere posluženi su Festigia Blanc de moi i Festigia Malvazija iz Vina Laguna iz Poreča. Iz Istre su došli i prvorazredni tartufi tvrtke Pietro&Pietro Edija Borovića.
Presjek gastronomske scene
‘Gault&Millau Croatia 2025 nudi vjerodostojan presjek stanja domaće gastronomske scene. Vodeći restorani potvrdili su svoju dugogodišnju kvalitetu. Veliki korak naprijed napravili su restorani iz nepravedno zapostavljenih kontinentalnih regija, dok su u priobalnim krajevima mnogi stagnirali, pa čak i nazadovali, ali su istodobno neopravdano digli cijene, što će im se vrlo brzo obiti o glavu’, rekla je direktorica Gault&Millau Croatia, Ingrid Badurina Danielsson.
‘Veliko mi je zadovoljstvo da je Hrvatska je već osam godina dio ove prestižne priče, čime potvrđuje svoj status vrhunske gastro destinacije koja uspješno spaja tradiciju i suvremenu kreativnost. Gastronomija je najbolji alat za promociju Hrvatske u svijetu jer kroz okuse i autentične priče predstavlja bogatu kulturu i identitet ove zemlje. Čestitam svima koji svojim radom i strašću doprinose razvoju hrvatske gastronomije i njezinom pozicioniranju na globalnoj sceni.’, rekao je Juan Carlos Torres, potpredsjednik Gault&Millau International koji je specijalno za ovu priliku došao u Zagreb.
Trofej velikog chefa budućnosti za 2025. dobio je chef Karlo Kaleb, iz malog splitskog restorana Krug, koji svojom kreativnošću i kulinarskom tehnikom oduševljava poklonike neformalnog fine dininga. Gosti su na kraju večere mogli uživati u kolekciji vrhunskih Président sireva koji su specijalno stigli iz Francuske za Gault&Millau gala večeru.
GM Trofej za Mladog talenta godine pripao je 23 godišnjem Amosu Novaku, iz restorana Terbotz, iz Železne gore, koji je svojim uspjesima na međunarodnim natjecanjima proslavio svoje rodno Međimurje.
Dva važna trofeja, onaj Chefa tradicijske kuhinje i onaj Chefa moderne tradicijske kuhinje otišla su u ruke chefa Marinka Rotima, iz restorana Crna Svinja iz Čepina i chefa Igora Eržena iz restorana Rivica, u Njivicama na otoku Krku, koji je proslavio 90. rođendan.
Najbolji POPu godine, riječ je o posebnoj GM kategoriji popularnih mjesta s dobrim omjerom cijene i kvalitete, dobio je veganski bistro BioMania, koji je nakon višegodišnjeg uspjeha u Bolu na Braču, prije nekoliko mjeseci otvorio još jedan restoran u središtu Zagreba.
Maša Salopek, pastry chef u prestižnom restoranu Cap Aureo Signature iz Rovinja proglašena je najboljom slastičarkom godine. Maša je 2021. osvojila titulu najbolje slastičarke svijeta, a zanimljiva je i po tome što ne jede slatko.
Kultni zagrebački hotel Esplanade koji je obilježio i 100. rođendan, domaćin je od samog početka Gault&Millau Croatia gala večerama.
Svi uzvanici sa sobom su ponijeli novo hrvatsko izdanje dvojezičnog vodiča Gault&Millau u koji je uvršteno 430 restorana te 150 kušaonica vina iz svih naših regija.
