Prilikom svečanog otvorenja konferencije, predsjednik Sabora Gordan Jandrokovićupozorio je da „hrana postaje oružje modernog vremena“, jasno dajući do znanja da se borba za prehrambenu sigurnost seli u središte globalnih politika.
Konferencija FOODCOOLTOUR otvorila je svoja vrata u Osijeku i već prvog dana okupila više od četiri stotine sudionika iz Hrvatske i Europe. U dvorani se osjetilo da je tema hrane danas mnogo više od pitanja proizvodnje i potrošnje — ona je postala prostor u kojem se prelamaju geopolitika, sigurnost, ekonomija i zdravlje. Upravo zato je Osijek, grad s dugom agrarnom tradicijom i snažnom akademskom zajednicom, izabran kao mjesto na kojem će se razgovarati o tome kako izgleda budućnost hrane i tko će je oblikovati.
Ravnatelj HAPIH‑a Hrvoje Hefer otvorio je konferenciju porukom da FOODCOOLTOUR nije samo stručni skup, nego platforma koja povezuje znanost, industriju, institucije i potrošače. Naglasio je da sigurnost hrane više ne možemo promatrati kao tehničku kategoriju, nego kao pitanje koje zahvaća ekonomiju, okoliš, zdravlje i povjerenje javnosti. Hrvatski potrošači, rekao je, sve više cijene domaće porijeklo namirnica, a upravo je to temelj na kojem se može graditi održiv i konkurentan prehrambeni sustav.
Gradonačelnik Ivan Radić istaknuo je kqko se rješenja za sigurnost hrane rađaju na spoju znanosti i prakse te da Osijek, kao sveučilišni grad, ima kapacitet postati europsko središte za promišljanje prehrambene budućnosti. Sigurnost hrane, naglasio je, nije trošak nego ulaganje u stabilnost društva.
Najizravniju poruku poslao je predsjednik Hrvatskog sabora Gordan Jandroković, upozorivši da hrana, baš poput energije, postaje sredstvo ostvarivanja geopolitičkih ciljeva. Neki je već nazivaju “oružjem modernog vremena”. Hrvatska je, rekao je, snažna u proizvodnji žitarica i uljarica, ali u sektorima mesa, mlijeka, voća, povrća i šećera samodostatnost se kreće oko šezdeset posto — što jasno pokazuje gdje su najveći izazovi i prilike.
Potpredsjednik Vlade i ministar poljoprivrede David Vlajčić naglasio je kako je jačanje prehrambene sigurnosti jedan od ključnih prioriteta države. Hrvatska dobro stoji u proizvodnji žitarica, ali stočarstvo, mliječni sektor te proizvodnja voća i povrća zahtijevaju dodatna ulaganja i modernizaciju. Politika, rekao je, mora istovremeno jačati proizvodnju i konkurentnost, ali i osigurati pravedne prihode proizvođačima. Posebno ga zabrinjava podatak da svaki treći obrok u Hrvatskoj danas dolazi putem dostave, što mijenja odnos prema hrani i navike koje su nekad bile dio identiteta — zajedništvo za stolom.
Predsjednica Saborskog odbora za poljoprivredu Marijana Petir podsjetila je da se prehrambena sigurnost ne gradi u krizi, nego u miru. Ovisi o sposobnosti države da proizvede dovoljno vlastite, kvalitetne i zdravstveno ispravne hrane. Bez domaće proizvodnje, poručila je, nema ni sigurnosti.
Županica Osječko‑baranjske županije Nataša Tramišak istaknula je da Slavonija, Baranja i Srijem ostaju srce hrvatske poljoprivrede. Na tom području nalazi se više od 200 tisuća hektara poljoprivrednog zemljišta, gotovo u potpunosti pod oranicama, a upravo ovdje nastaje četrdeset posto hrvatske proizvodnje žitarica i trećina svinjogojske proizvodnje. Zato, rekla je, nije slučajno da se ključne rasprave o hrani i održivosti vode upravo u Osijeku.
Izvršni direktor Europske agencije za sigurnost hrane Nikolaus Kriz podsjetio je da EU ima najviše standarde sigurnosti hrane na svijetu. Apsolutna sigurnost ne postoji, ali snaga europskog sustava leži u brzom prepoznavanju rizika i učinkovitom reagiranju. To, rekao je, pokazuje visoku razinu budnosti i kvalitetno upravljanje rizicima u cijelom lancu.
U nastavku konferencije otvaraju se teme koje sve snažnije oblikuju prehrambeni sektor: mikro i nanoplastika u lancu hrane, krizna komunikacija i povjerenje potrošača te odnos prehrane, zdravlja i starenja, o čemu će se raspravljati na panelu “Kako ‘hakirati’ starenje”. Sudionike navečer očekuje i koncert Petra Graše, kao neformalni nastavak druženja.
Drugi dan FOODCOOLTOUR‑a donosi zaokret prema temama koje oblikuju svakodnevicu potrošača i industrije. U fokusu su izazovi brze dostave i sigurnosti hrane, odnos biznisa i prehrambenih trendova, uloga umjetne inteligencije u kontroli kvalitete i održivosti, kao i rastuća zabrinutost zbog PFAS‑a, tzv. “zauvijek kemikalija”. Popodne otvaraju komunikacijske teme — od važnosti storytellinga u prehrambenom sektoru do pitanja koliko jedna recenzija može utjecati na reputaciju restorana ili brenda. Dan završava projekcijom dokumentarnog filma i večernjim koncertom Sandija Cenova u Hotelu Osijek.
Time će FOODCOOLTOUR zaključiti dvodnevni program koji je otvorio ključna pitanja o sigurnosti hrane, održivosti i ulozi prehrambenog sektora u suvremenim globalnim izazovima.
Organizatori konferencije su HAPIH, Grad Osijek i DD produkcija, uz podršku EFSA‑e, Europske komisije i FAO‑a, te pod pokroviteljstvom Hrvatskog sabora i nekoliko ministarstava.
Foto: FOODCOOLTOUR konferencija
