Šampionski pehar otišao je — na krajnji istok Hrvatske. Iločki podrumi, s vinom Chardonnay Principovac 2019., osvojili su titulu najboljeg vina manifestacije, potvrdivši da vrhunska vina ne poznaju granice terroira ni predrasude tržišta.
Na jubilarnom 35. izdanju Sabatine, održanom od 6. do 9. studenog u Bolu, domaća vinska scena ponovno se okupila u dijalogu, razmjeni i ocjenjivanju. Manifestacija je svečano otvorena sadnjom spomen-loze ispred hotela Elaphusa, uz pozdrave izaslanika predsjednika Republike Velibora Mačkića, izaslanika predsjednika Vlade Tugomira Majdaka, državnog tajnika Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, te domaćina Lordana Ljubenkova, predsjednika Zadružnog saveza Dalmacije.
U konkurenciji od 463 uzorka vina i jakih alkoholnih pića, Sabatina je još jednom pokazala zašto je više od izložbe — to je prostor strateškog promišljanja o sektoru koji spaja tradiciju, znanje i tržišnu hrabrost.
A šampionski pehar otišao je — na krajnji istok Hrvatske. Iločki podrumi, s vinom Chardonnay Principovac 2019., osvojili su titulu najboljeg vina manifestacije, potvrdivši da vrhunska vina ne poznaju granice terroira ni predrasude tržišta.
“Ovo je potvrda da ono što radimo ima smisla,” rekao je enolog Marko Marko, koji potpisuje šampionski Chardonnay. “Vino s Principovca traži strpljenje, preciznost i poštovanje prema položaju. Nama je to svakodnevica, ali kad to prepozna struka — to je čista radost.”
U Iločkim podrumima, enologija nije samo tehnologija — to je dijalog s vinogradom. Na padinama iznad Dunava, gdje se loza uzgaja na više od 360 hektara vlastitih vinograda, vino nastaje iz odluka koje ne traže prečace. Uz linije poput Sofije i pjenušca od 100 postotnog traminca, razvijaju i ugostiteljsku ponudu, uključujući novi hotel Granarium — potvrdu da su vinska destinacija, a ne samo proizvođač.
Grk koji više nije izuzetak
Među laureatima se posebno istaknuo i Grk “Bartul” 2024. iz obrta Zulu u Lumbardi. Ovo vino označilo je više prvih koraka: prvi šampionski pehar za Grk, prvu ocjenjivačku kategoriju za tu sortu i prvo javno isticanje vinograda od 6,5 hektara u jednom komadu, gdje Grk nije dodatak — već temelj.
“Grk je zapravo Grkinja,” kaže s osmijehom Ivan Batistić, jedan od nositelja obrta. Sorta zahtijeva pažnju, strpljenje i terroir koji joj odgovara — a u Lumbardi su ga pronašli. Uz Surli, koji je osvojio zlato na ovogodišnjem Dekanteru, te pjenušac i prošek, razvijaju i međunarodni projekt s gruzijskom amforom, koja će uskoro biti zakopana.
Zadružna ura: između loze i apartmana
U sklopu Sabatine održan je i okrugli stol Zadružna ura, posvećen izazovima i budućnosti zadrugarstva. U fokusu je bila zadruga Bol, koja je nekoć držala gotovo cijelo gospodarstvo mjesta — od pekarne do otkupa vina. Danas, s 54 aktivna člana, najveći prihod dolazi od najma prostora, dok su vinogradi zapušteni.
“Tri apartmana lakše su nego 3.000 loza,” čulo se u raspravi. Zadruge se bore za likvidnost, kapital i smisao, a Božo Volić, predsjednik Hrvatskog poljoprivrednog zadružnog saveza, poručio je: “Situacija ne da se nije popravila — dotjerali smo je do dna.”
U selima, među 160 tisuća OPG-ova, polovica je prepuštena sama sebi. Proizvođačke organizacije, koje su trebale biti nova okosnica udruživanja, mogu se nabrojati na prste jedne ruke. Sve to jasno je konstatirano na Zadružnoj uri — bez uljepšavanja, ali s nadom da se još može drugačije.
Vinogradi koji prkose gravitaciji
Sudionici su obišli i vinograde koji se uzdižu prema Vidovoj gori, najvišem vrhu jadranskih otoka. Tereni s nagibima većim od 50 stupnjeva zahtijevaju posebnu tehnologiju, a tvrtka Messis, jedan od sponzora, predstavila je strojeve koji omogućuju održivu obradu i na ekstremnim položajima.
“Danas, zahvaljujući tehnologiji, i ti vinogradi postaju dostupniji, održiviji i konkurentniji,” rekao je vlasnik Marijan Kalanj. A vina s tih položaja sve češće ulaze u sabatinske ocjenjivačke kategorije — mijenjajući percepciju terroira.
Foto: portos.hr
