Meso svinje određene težine, baranjska domaća paprika i prirodni sastojci – to je tajna vrhunskog baranjskog kulena
U Kući Baranjskog kulena u Branjin Vrhu održan je 3. Festival kulena, nan kojem su se okupili najbolji proizvođači ove slavne baranjske delicije. Među njima, titulu šampiona ponio je kulen Nikole Barišića, potvrđujući dugogodišnju predanost vrhunskoj kvaliteti i tradicionalnim metodama proizvodnje.
Njegov dugogodišnji rad prepoznat je i kroz više od 30 šampionskih titula, čime se svrstava među najbolje majstore kulena u Hrvatskoj.
“Nema tu puno tajni, moraju se samo poštivati pravila koja smo davno usvojili – da je svinja određene starosti, koristi se kvalitetna baranjska paprika i sve je prirodno. Ova mi nagrada puno znači, jer pokazuje da dugi niz godina održavam istu kvalitetu,” kaže Barišić.
Baranjski kulen, zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla, postao je simbol autentičnosti i izvrsnosti, čime se dodatno jača njegov brend na domaćem i međunarodnom tržištu.
Njegova proizvodnja u Baranji ima dugu povijest, koja seže još u 19. stoljeće. Receptura se prenosi s koljena na koljeno, a postupak izrade uključuje nekoliko pažljivo kontroliranih koraka – od odabira najboljih komada svinjskog mesa, preko punjenja u prirodni ovitak, do dimljenja i dugotrajnog zrenja.
Prema dostupnim podacima, u pogonima Kuće Baranjskog kulena može se godišnje proizvesti do 10 tona kulena. Osim toga, iz pogona Belja u Belom Manastiru godišnje izađe oko milijun kilograma suhomesnatih proizvoda, uključujući kulen, kulenovu seku, kobasice i slaninu.
Festival je još jednom pokazao da očuvanje tradicije nije samo stvar ponosa, već i važan gospodarski faktor. Uz jačanje domaće proizvodnje, osobito svinjogojstva, stvara se stabilna i konkurentna osnova za budući razvoj. Osječko-baranjska županija, koja proizvodi 35% svinjskog mesa u Hrvatskoj, ima potencijal za još snažniji iskorak u ovoj grani, a poticaji i mjere koje se provode igraju ključnu ulogu u podršci proizvođačima.
No, kulen nije samo proizvod—on je priča o trudu, znanju i predanosti, o generacijama koje su oblikovale njegovu kvalitetu i prepoznatljivost. Kako bi se ta priča nastavila, važno je uključiti mlade, potaknuti ih da preuzmu znanje i vještine te osigurati budućnost baranjskog kulena kao jednog od najcjenjenijih suhomesnatih proizvoda u regiji.
